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Potage sanguin

Crédi: Marie-Josée Legault

Crédit: Marie-Josée Legault

Ce potage sanguin sera sûrement apprécié de vos petits vampires… qui ne se rendront même pas compte qu’il s’agit en fait d’une excellente potion de vitamines.

Quantité De 4 à 6 portions
INGRÉDIENTS
Huile d’olive, 3 c. à soupe
Oignon, moyen, émincé, 1
Ail, gousses, 3
Betteraves, moyennes, pelées et coupées, 6
Bouillon de bœuf 500 ml (2 tasses)
Sel et poivre, au goût
Crème épaisse, au goût

PRÉPARATION
1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen.
2 Ajouter l’oignon et l’ail, puis cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli, mais pas bruni.
3 Ajouter les betteraves et cuire environ 1 minute.
4 Incorporer le bouillon de bœuf et assaisonner de sel et de poivre, au goût. Amener le mélange à ébullition, puis laisser mijoter de 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les betteraves soient tendres.
5 Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes. Passer au mélangeur pour liquéfier.
6 Remettre le mélange dans la casserole, ajouter la crème et réchauffer à feu doux.

Merci à Jean, Anne et Caroline Brunet, propriétaires de la pâtisserie Obsession, à Châteauguay, pour la confection et le partage de leurs recettes.

Source: Enfants Québec, octobre 2012

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