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Croquettes de poulet et pommes de terre au cheddar

Crédit: Sophie Carrière

Crédit: Sophie Carrière

Il vous reste du poulet cuit, du rôti de porc ou de bœuf, un peu de purée de pommes de terre de la veille et du fromage? C’est le moment de cuisiner ces croquettes « touski » et de procéder par la même occasion à une opération «vide-frigo»!

Quantité: 12 croquettes, soit 6 portions
Préparation 15 min
Cuisson 5 min

INGRÉDIENTS
Poulet cuit (ou autre reste de viande cuite au choix – rôti de porc, rôti de bœuf), coupé en dés 750 ml (3 tasses)
Pomme de terre Russet, grosse, pelée, cuite, en purée 375 ml (1½ tasse)
Fromage cheddar fort, râpé 250 ml (1 tasse)
Chapelure, 125 ml (½ tasse)
Semoule de maïs, 60 ml (¼ tasse)
Coriandre (ou persil italien frais), hachée, 80 ml (1/3 tasse)
Œufs, 2
Farine, 60 ml (¼ tasse)
Huile d’olive, 3 c. à soupe
Sel et poivre

PRÉPARATION
1 Dans un bol, mélanger la viande, la purée, le fromage, 60 ml (¼ tasse) de chapelure, les herbes et un œuf. Saler et poivrer.

2 Verser la farine dans un bol. Dans un deuxième bol, mélanger 60 ml (¼ tasse) de chapelure avec la semoule. Battre légèrement l’œuf restant dans un troisième bol. Former environ 12 galettes de 80 ml (1/3 tasse) chacune avec la préparation à la viande. Fariner toutes les galettes, puis les tremper tour à tour dans l’œuf et dans la chapelure.

3 Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les galettes, environ 2 minutes de chaque côté. Servir avec des légumes verts.

Source: Enfants Québec, novembre 2013

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