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C’est l’Action de grâce! On cuisine!

Crédit: Sophie Carrière

Crédit: Sophie Carrière

Voici l’occasion de cuisiner toutes les courges que vous avez rapportées. 

La Buttercup, qui a une chair orangée dense, moelleuse, sucrée et non fibreuse, sera succulente ajoutée aux purées, potages et desserts. La chair orange et crémeuse de la Butternut, moins sucrée que celle des autres courges, conviendra surtout aux potages, aux purées pour bébé et aux gratins. La Hubbard, avec sa chair sèche, épaisse, moins sucrée et parfois moins colorée, conserve bien sa forme à la cuisson; elle est donc parfaite pour les plats mijotés. La courge poivrée, à la chair jaune, fine et peu fibreuse, a un goût de noisette qui en fait un régal une fois grillée au four, en quartiers, avec un peu d’huile et des épices. Enfin, la courge spaghetti porte bien son nom: après l’avoir cuite, on en retire à l’aide d’une fourchette une chair qui ressemble en effet à du spaghetti – délicieuse avec une sauce tomate et du parmesan.

Vous voulez mettre les petits plats dans les grands sans avoir à passer toute la journée aux fourneaux? Geneviève O’Gleman et Nataly Simard vous proposent une recette facile et gourmande pour faire honneur aux produits de saison et renouveler une tradition culinaire chère à cette fête: des poitrines de dinde à l’orange accompagnées d’une salade d’oranges et de betteraves jaunes. Frais et savoureux!

Source: Enfants Québec, octobre 2013

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