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Salade d’oranges et betteraves jaunes

Crédit: Sophie Carrière

Crédit: Sophie Carrière

Ce plat d’accompagnement mettra un peu de couleur dans votre menu de l’Action de grâce. On le sert bien sûr avec la dinde pour marier saveurs et couleurs.

Par Geneviève O’Gleman et Nataly Simard

Quantité: 8 portions

Préparation: 25 min  Cuisson 45 min

INGRÉDIENTS

Betteraves jaunes moyennes, 8

Oranges navel moyennes, 8

Vinaigre balsamique blanc, 2 c. à soupe

Huile d’olive, 2 c. à soupe

Huile de noix, 1 c. à soupe

Herbes fraîches ciselées, 2 c. à soupe (persil italien, ciboulette)

Feuilles de basilic au goût

Fleur de sel et poivre du moulin

Grandes feuilles de papier d’aluminium, 2

PRÉPARATION

1 Préchauffer le four à 375 °C (190 °F) avec la grille au centre du four. Déposer 4 betteraves sur chaque feuille de papier d’aluminium. Bien les emballer.

2 Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croquantes.

Retirer le papier d’aluminium et laisser tempérer. Peler et couper en tranches d’environ 1 cm (1/2 po).

3 Pendant ce temps, peler les oranges à vif et lever les suprêmes à l’aide d’un petit couteau. Par manque de temps, couper les oranges en cubes. Récupérer le jus.

4 Dans un plat de service, mélanger les oranges et leur jus, les betteraves, le balsamique et les huiles. Saler et poivrer. Au service, parsemer avec les herbes.

Note: Si vous ne voulez pas utiliser de l’huile de noix, remplacez-la tout simplement par de l’huile d’olive.

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