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Macaronis au fromage et à la courge poivrée

Crédit: Sophie Carrière

Crédit: Sophie Carrière

Dans le cadre de la chronique Ma recette réinventée, notre lectrice Nancy nous a soumis une recette qui circule dans sa famille depuis trois générations.  Voici la version revisitée de ce classique bien québécois.   

Par Nataly Simard et Geneviève O’Gleman

QUANTITÉ 4 portions

Préparation 25 min Cuisson 30 min

 INGRÉDIENTS

Tranches fines de pancetta douce, 6 (facultatif)

Tortiglionis ou macaronis courts, 250 g (1/2 lb)

Courge poivrée ou butternut, pelée et coupée en dés, 500 ml ou 2 tasses

Huile d’olive, 2 c. à soupe

Beurre, 2 c. à soupe

Farine, 2 c. à soupe

Lait, 675 ml ou 2 1/2 tasses

Fromage cheddar orange fort, râpé, 310 ml ou 1 1/4 tasse

Fromage à tartiner, 175 ml ou ¾ tasses  

Poudre d’oignon, 1 c. à thé (facultatif)

Chapelure de pain Panko, 2 c. à soupe

Note : La chapelure japonaise Panko est fait de pain séché râpé. On la retrouve dans les épiceries dans la section des produits asiatiques ou avec les autres chapelures.

Sel et poivre au goût

 PRÉPARATION

1 Préchauffer le four à 190 °C (375 °F) avec la grille placer au centre du four. Beurrer 4 bols individuels allant au four d’une contenance d’environ 500 ml ou 2 tasses.

2 Sur une petite plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, étaler les tranches de pancetta. Cuire au four environ 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Éponger sur un papier absorbant et réserver.

3 Pendant ce temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente, égoutter et réserver.

4 Pendant ce temps, dans une grande poêle, à feu moyen à vif, faire dorer la courge dans l’huile jusqu’à ce qu’elle soit tendre, soit environ 5 minutes. Saler et poivrer. Réserver.

5 Dans la même casserole à feu moyen, fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le lait et porter à ébullition en remuant. Retirer la casserole du feu. Ajouter 250 ml ou 1 tasse de cheddar, le fromage à tartiner et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Retirer du feu. Ajouter le macaroni, la courge et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement.

6 Répartir le macaroni dans les bols. Garnir avec le reste du cheddar, la chapelure et la pancetta concassée. Cuire au four environ 10 minutes et terminer la cuisson sous le gril pour faire dorer.

Source: Enfants Québec, octobre 2013

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