Photo : Sophie Carrière

Préchauffer à feu moyen-vif un poêlon antiadhésif à rainures, ou le barbecue à intensité moyenne. Déposer la bavette (préalablement marinée ou non) dans le poêlon ou sur la grille du barbecue. Cuire 5 minutes sur le premier côté. Retourner et insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse. Retirer la bavette du feu lorsque la température atteint 55ºC (pour une cuisson saignante) ou 60ºC (pour une cuisson rosée). Emballer dans du papier d’aluminium et laisser reposer 5 minutes pour permettre aux jus de cuisson de bien se répartir. Retirer du papier d’aluminium, trancher dans le sens contraire de la fibre et déguster!
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Source : Enfants Québec, mai-juin 2013