Vous avez un peu de temps ce week-end? Profitez-en pour faire de la pâtisserie…utile!

Voici une excellente recette signée Geneviève O’Gleman à glisser dans les boîtes à lunch.

Barres granola aux fruits séchés de Geneviève O’Gleman
Photo: Sophie Carrière

Barres granola aux fruits séchés

Quantité 24 portions
Préparation 15 min Cuisson 25 min

Ingrédients
Canneberges, finement hachées 250 ml (1 tasse)
Abricots séchés, finement hachés 250 ml (1 tasse)
Jus d’orange, 250 ml (1 tasse)
Miel, 250 ml (1 tasse)
Huile, 60 ml (¼ tasse)
Orange, le zeste, 1
Flocons d’avoine à cuisson rapide 1 litre (4 tasses)
Graines de lin moulues 125 ml (½ tasse)
Cannelle moulue, 2 c. à thé
Cardamome moulue, 1 c. à thé
Coriandre moulue, 1 c. à thé

Préparation

1 Préchauffer le four à 180ºC (350ºF) en plaçant la grille au centre.
2 Dans une casserole moyenne, mélanger les canneberges, les abricots et le jus d’orange, et porter à ébullition à feu moyen-vif. Laisser mijoter 2 à 3 minutes pour permettre aux fruits d’absorber un peu de jus. Retirer du feu sans attendre que le jus soit entièrement absorbé.
3 Ajouter le miel, l’huile et le zeste d’orange. Mélanger et laisser tiédir.
4 Dans un grand bol, mélanger l’avoine, le lin et les épices.
5 Verser la préparation aux fruits dans le bol d’avoine. Bien mélanger.
6 Prendre un plat de cuisson de 22,5 cm x 30 cm (9 po x 12 po). Tailler un rectangle de papier parchemin de la même largeur, mais plus long, et en tapisser le fond du plat.
7 Transvider la préparation d’avoine dans le plat. Presser à l’aide d’une fourchette, ce qui permettra d’obtenir des barres bien compactes.
8 Cuire au four 25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus du plat soit doré.
9 Laisser refroidir avant de tailler en 24 barres. Emballer celles-ci individuellement dans de la pellicule de plastique. Elles se conserveront deux mois au congélateur, ou une semaine à température ambiante.

Source : Les lunchs de Geneviève, Éditions La Semaine, 2012
Magazine Enfants Québec, septembre 2012