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Biscuits au caramel d’érable

Biscuits au caramel d'érable de Geneviève O'Gleman. Photo et stylisme : Sophie Carrière

Biscuits au caramel d’érable de Geneviève O’Gleman. Photo et stylisme : Sophie Carrière

Que vous ayez envie de glisser un dessert surprise dans la boîte à lunch de vos enfants ou de cuisiner avec eux ce week-end, voici une recette parfaite pour vos petits coeurs.

Quantité : 24 biscuits
Préparation 20 min Cuisson 7 min

Farine tout usage non blanchie, 375 ml ou 1 ½ tasse
Poudre à pâte, 1 c. à thé
Cannelle moulue, ½ c. à thé
Œufs, 3
Sucre, 250 ml ou 1 tasse
Gingembre frais, râpé, ½ c. à thé
Sirop d’érable, 125 ml ou ½ tasse
Beurre, 2 c. à soupe

Préparation

1 Préchauffer le four à 180ºC (350ºF) avec la grille placée au centre. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et la cannelle. Dans un autre bol, fouetter au batteur les œufs, le sucre et le gingembre, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Réduire à basse vitesse et ajouter progressivement le mélange de farine.
2 Sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin, former des disques en utilisant pour chacun environ 2 c. à soupe de
pâte, à l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille. Cuire au four 7 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
3 Dans une tasse à mesurer en pyrex (ou un bol allant au micro-ondes) d’une capacité de 500 ml (2 tasses), verser le sirop d’érable et
ajouter le beurre. Couvrir d’une pellicule de plastique et chauffer 5 minutes au micro-ondes, à puissance maximale. Laisser reposer
2 minutes avant de manipuler.

Salsa de fraises au gingembre
Dans un grand bol, mélanger 2 tasses de fraises fraîches coupées en petits dés, 1 c. à thé de gingembre frais râpé, 1 c. à soupe de sirop d’érable et 1 pincée de sel.

Astuce gourmande
Préparez le caramel à la dernière minute pour qu’il soit encore chaud au moment du service, et accompagnez le biscuit de salsa de fraises au gingembre. Avec une boule de crème glacée à la vanille, ce sera encore meilleur!

Source: Magazine Enfants Québec, Mai-Juin 2013

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