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Salade de quinoa au bœuf à l’asiatique

Salade de quinoa à l'asiatique de Geneviève O'Gleman. Photo: Sophie Carrière

Salade de quinoa à l’asiatique de Geneviève O’Gleman.
Photo: Sophie Carrière

Pour 4 portions

Préparation 30 min
Cuisson 20 min
2 heures de marinade

Pour la bavette
Miel, 30 ml ou 1/8 tasse
Sauce soya, 30 ml ou 1/8 tasse
Lime, zeste et jus ½
Huile de sésame grillé 1 c. à thé
Gingembre frais, râpé 1 c. à thé
Bavette de bœuf 200 g (1 ½ lb)

Pour la salade de quinoa
Quinoa, rincé et égoutté 250 ml ou 1 tasse
Eau, 500 ml ou 1 tasse
Miel, 2 c. à soupe
Lime, zeste et jus, 1
Vinaigre de riz, 1 c. à soupe
Sauce soya, 2 c. à thé
Huile de sésame grillé, 1 c. à thé
Huile végétale, 2 c. à soupe
Poivron coloré, en julienne, 1
Concombres libanais, en julienne, 2
Chou chinois, émincé 375 ml ou 1 ½ tasse
Noix de cajou, 80 ml ou 1/ 3 tasse

Préparation
Pour la bavette
Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un grand sac hermétique ou un plat. Ajouter la bavette, mélanger pour l’enrober, et laisser mariner 2 heures à température ambiante. Faire cuire à votre goût au barbecue ou à la poêle.
Cuisson du quinoa
Dans une grande casserole, mélanger le quinoa et l’eau. Porter à ébullition à feu vif. Réduire ensuite à feu moyen-doux, couvrir et cuire 10 minutes. Retirer du feu en laissant le couvercle. Laisser reposer 5 minutes.
Préparation de la salade
Dans un grand bol, mélanger le miel, le zeste et le jus de lime, le vinaigre, la sauce soya et l’huile de sésame. Verser l’huile en un mince filet en fouettant continuellement pour faire une émulsion. Ajouter le quinoa tiédi, les légumes et les noix, et mélanger délicatement. Conserver au frais. Servir avec quelques lanières de bavette cuite.

Source: magazine Enfants Québec, mai-juin 2013

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