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Petits pains aux abricots

Photo: Marie-Josée Legault

Photo: Marie-Josée Legault

Pour 4 à 6 portions
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 22 minutes

INGRÉDIENTS
Farine tout usage non blanchie et non traitée 450 g (environ 3 à 3 ½ tasses *)
Sel, 5 ml (1 c. à thé)
Levure sèche instantanée 5 ml (1 c. à thé)
Eau, 350 ml (1½ tasse)
Miel, 30 ml (2 c. à soupe)
Abricots séchés, coupés en dés 200 g (½ lb)

PRÉPARATION
Mélanger tous les ingrédients secs, sauf les abricots. Ajouter l’eau et le miel.
Pétrir 15 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
Ajouter les abricots en fin de pétrissage.
Laisser reposer 1 heure 30.
Façonner la pâte en petites boules. Les disposer sur une plaque de cuisson.
Laisser reposer de nouveau 15 à 30 minutes.
Vaporiser d’eau le bas et les côtés du four et y cuire les petits pains de 15 à 20 minutes à 205 °C (400 °F).

*Astuce: Utiliser la balance pour plus de précision.

Recette offerte par Marc-André Cyr, artisan boulanger

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