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Pâtes aux champignons et aux courgettes

Stylisme culinaire et photo: TANGO

Stylisme culinaire et photo: TANGO

4 portions

INGRÉDIENTS
Rotinis ou pâtes courtes 250 g (8 oz)
Beurre, 30 ml (2 c. à soupe)
Gousses d’ail, émincées, 2
Champignons, tranchés 175 g (6 oz)
Jus de citron 10 ml (2 c. à thé)
Courgettes, en dés, 2
Persil frais, haché 15 ml (1 c. à soupe)
Basilic séché, écrasé 2 ml (½ c. à thé)
Sel et poivre, 1 pincée

PRÉPARATION
Dans une grande casserole, faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante en suivant les instructions du fabricant, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez.
Dans une autre grande casserole, faites fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre à feu moyen. Ajoutez la moitié de l’ail et cuisez 3 minutes. Ajoutez les champignons et le jus de citron. Mélangez bien. Ajoutez les courgettes, 10 ml (2 c. à thé) de persil, le basilic, le sel et le poivre. Laissez cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais encore croquants.
Dans un grand bol, mettez le reste du beurre, de l’ail et du persil. Ajoutez les pâtes et mélangez bien. Ajoutez les légumes et mélangez à nouveau.

Truc cuisine
Pour ajouter une teinte rosée, arrosez les pâtes d’un filet de crème de tomates.

Valeur nutritive (par portion)
Énergie : 295 Cal
Protéines : 9,2 g
Glucides : 51,7 g
Matières grasses : 5,8 g
Calcium : 4 % VQE
Fer : 19 % VQE

Cette recette est tirée du livre Petits gourmets gourmands – Tout sur la nutrition des enfants de 2 à 6 ans, Joanne Saab et Daina Kalnins, Éditions Enfants Québec, 2009. Découvrez-y plus de 150 recettes adorées des enfants et appréciées des parents!

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