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Meringues

Stylisme: Sylvie Benoît / Photo: Marie-Josée Legault

Stylisme: Sylvie Benoît / Photo: Marie-Josée Legault

Pour 3 douzaines de meringues de 2,5 cm (1 pouce) de diamètre

INGRÉDIENTS
Blancs d’oeuf, 4
Sel, 1 pincée
Sucre très fin, 225 g (1 tasse)
Crème de tartre, 1 pincée

PRÉPARATION
Préchauffer le four à 200ºF (95 °C).
Battre les blancs en neige avec le sel et la crème de tartre. Quand ils ont déjà bien pris, ajouter le sucre petit à petit tout en continuant à battre, jusqu’à obtenir une pâte luisante et très ferme.
À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille lisse de 5 mm (¼ po), déposer de petits monticules de pâte sur une plaque allant au four, tapissée de papier sulfurisé.
Cuire les meringues entre 30 et 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien sèches. Les laisser refroidir à température ambiante avant de les décoller de la plaque.

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