Boulettes aux saveurs du Vietnam
Photo et stylisme : Sophie Carrière
Recette : Nataly Simard

Voici un lunch aux saveurs exotiques, à glisser dans la boîte à lunch de vos petits gourmands.

Quantité: 60 boulettes, pour 4 à 5 personnes

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 10 minutes

Ingrédients

Boulettes:
Oignons verts, coupés en tronçons 2
Coriandre fraîche 60 ml (1/4 tasse)
Gousse d’ail, pelée 1
Gingembre frais, pelé 1 morceau d’environ 1 cm (1/2 po)
Porc haché maigre 680 g (1 1/2 lb)
Œuf 1
Miel 1 c. à thé
Huile de sésame grillé 1 c. à thé (facultatif)
Sauce au piment fort sambal oelek 1 c. à thé (facultatif)
Sel 1 c. à thé
Poivre au goût

Sauce asiatique à l’orange:
Jus d’orange 150 ml (2/3 tasse)
Sauce soya 3 c. à soupe
Miel 2 c. à soupe
Huile de sésame grillé 1 c. à thé (facultatif)

Accompagnements au choix: tortillas, feuilles de laitue Boston, julienne de mangue, de poivron et de concombre.

Préparation

1 Préchauffer le four à 400°C (200°F) avec la grille placée au centre. Tapisser une grande plaque de cuisson de papier parchemin.

2 Dans un robot culinaire, hacher les oignons verts, la coriandre, l’ail et le gingembre. Ajouter le reste des ingrédients et poivrer. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

3 Les mains légèrement huilées, former chaque boulette avec environ 1 c. à soupe du mélange de viande. Au besoin, utiliser une petite cuillère à sorbet pour rendre cette tâche plus facile. Réserver sur la plaque. Laissez les enfants vous aider!

4 Passer au four 10 minutes, ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites.

Pour la boîte à lunch: Placer les accompagnements, les boulettes et la sauce dans des contenants hermétiques séparés. Les enfants pourront faire réchauffer les boulettes s’ils le souhaitent et les rouler dans une tortilla façon sandwich «wrap», ou bien les déguster en petits balluchons dans des feuilles de laitue, qu’ils tremperont dans la sauce avant de les manger.

Variantes
- Remplacez un tiers du porc haché par des crevettes nordiques. Vraiment délicieux!
- Faites pocher les boulettes 5 minutes dans un bouillon au lieu de les cuire au four.

Notre astuce
Doublez la recette et congelez les boulettes en surplus sur une plaque tapissée de papier parchemin, puis conservez-les dans des contenants hermétiques. Pour varier, vous pourrez les servir en soupe dans un bouillon de poulet aromatisé avec de l’oignon vert émincé, de la sauce au poisson (nuoc-mam) et un peu de jus de lime.

Pour une boîte à lunch complète, ajoutez: un kiwi, une boisson au soya, une part de gâteau d’anniversaire ou un cupcake.

Recette de Nataly Simard et Geneviève O’Gleman

Enfants Québec, septembre 2013