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Filet de plie sauce au fromage

Poisson et fromage sont une excellente combinaison qui plaît à coup sûr. Ajoutez-y de la ciboulette pour raviver une vieille recette. Vous pouvez introduire cette purée à partir de 6 mois.

Donne 6 portions

INGRÉDIENTS
180 g (6 oz) de plie, filetée et sans peau
45 ml (3 c. à soupe) de lait
1 feuille de laurier
Un peu de beurre

Sauce au fromage
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) de farine
190 ml (3/4 de tasse) de lait
190 ml (3/4 de tasse) de cheddar, râpé
5 ml (1 c. à thé) de ciboulette ciselée ou du persil haché

INGRÉDIENTS
Mettez le filet de plie dans un plat approprié avec le lait et la feuille de laurier; parsemez du beurre. Couvrez et faites cuire au micro-ondes à intensité maximale environ 4 minutes. Le filet peut également être poché dans du lait, dans une casserole, jusqu’à ce qu’il soit cuit.
Pour préparer la sauce, faites fondre le beurre et ajoutez la farine, en remuant. Faites cuire une minute et incorporez le lait au fouet; faites cuire à feu doux jusqu’à l’obtention d’une béchamel onctueuse. Portez à ébullition et laissez mijoter 1 minute, en remuant sans arrêt. Retirez du feu et incorporez le fromage en brassant jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajoutez la ciboulette ou le persil.
Effeuillez le poisson en veillant à ce qu’il n’y ait pas d’arêtes. Ajoutez le poisson à la sauce au fromage et passez dans un moulin ou pilez ou réduisez en purée dans un mélangeur.

Recette tirée du livre Le grand livre du bébé gourmand, 2e édition, Annabel Karmel, Guy Saint-Jean Éditeur, 2006, avec l’aimable autorisation de l’éditeur.

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