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Riz au cari

INGRÉDIENTS
1 tasse de riz à grain long ou Basmati
1 oignon
2 tasses de bouillon de poulet
¼ tasse d’huile d’olive
2 c. à thé de vinaigre blanc
¼ tasse de mayonnaise
1 c. à thé de cari doux
1 c. à soupe de curcuma
Sel et poivre au goût
1 tasse de céleri coupé en dés
3 oignons verts hachés
1 poivron vert, épépiné et haché
Persil haché

PRÉPARATION
Faire cuire le riz dans le bouillon de poulet avec le cari et le curcuma.
Mélanger l’huile, le vinaigre, la mayonnaise, le sel et le poivre. Ajouter au riz cuit.
Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.

Pour un repas complet, ajouter des cubes de tofu sautés dans l’huile et 1 c. à thé (5 ml) de curcuma.

Vous pouvez remplacer le tofu par tout autre viande cuite. Ajouter au goût d’autres légumes tels que des poivrons de différentes couleurs et du maïs.
Servir chaud ou froid.

Par Louise Prud’homme, CPE La Gatinerie

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