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Carrés de courge aux pommes et aux abricots

INGRÉDIENTS (garniture)
15 abricots séchés, hachés
½ tasse d’eau
4 tasses de courge au choix, râpée
2 grosses pommes, pelées et coupées en petits morceaux
½ tasse de jus de pommes
3 c. à soupe de fécule de maïs
2/3 tasse de cassonade
½ c. à thé de cannelle moulue

INGRÉDIENTS (croûte)
2 ½ tasses de flocons d’avoine crus
1 tasse de farine
½ tasse de cassonade ou sucre roux
¾ tasse de beurre ou margarine non hydrogénée

PRÉPARATION
Préchauffer le four à 350ºF (180ºC)
Mettre les abricots et l’eau dans une grande tasse et cuire de 3 à 4 minutes au four micro-ondes.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture et bien remuer. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger l’avoine, la farine et la cassonade.
Ajouter le beurre et travailler la pâte pour obtenir une texture granuleuse.
Déposer la moitié du mélange de la croûte au fond d’un moule carré en verre allant au four et aplatir avec les mains.
Couvrir avec la garniture et le reste de la croûte en lissant bien avec les mains.
Cuire 45 minutes à découvert.
Servir chaud ou froid.

Par Louise Prud’homme, CPE La Gatinerie Ingrédients

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