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Strudel aux légumes et au saumon

Donne 4 portions

INGRÉDIENTS
1 c. à soupe huile
2 oignons émincés
3/4 tasse carottes en cubes, cuites
3/4 tasse brocolis en morceaux, cuits
3/4 tasse champignons émincés
3/4 tasse céleri émincé, cuit
1 botte ciboulette
15 onces saumon Sockeye
2 c. à soupe crème
15% sel et poivre au goût
1 c. à thé aneth en grains
1 c. à soupe aneth frais
¼ tasse fromage à la crème
1 œuf
4 feuilles pâte Phyllo
2 c. à soupe beurre fondu

PRÉPARATION
Cuire les oignons dans l’huile sans laisser brunir (cuire très lentement de 15 à 20 minutes, les oignons ne doivent pas coller au poêlon, si nécessaire ajouter un peu d’eau).  Retire les oignons du poêlon et mettre dans un bol. Dans le même poêlon, cuire les champignons (ajouter un peu d’huile si nécessaire).  Ajouter les légumes et tous les autres ingrédients aux oignons. Superposer quatre (4) feuilles de pâte Phyllo en badigeonnant chacune de beurre fondu. Étendre la préparation de légumes à deux (2) pouces du bord sur la largeur, faire un rouleau tout en rabattant les côtés vers l’intérieur. On peut recongeler la pâte Phyllo bien emballée.

Une recette de Louise Prud’homme, 
cuisinière au Centre de la petite enfance La Gatinerie

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